Der er det gode ved frugttræer, at grenene ofte er fulde af frugter, når sensommeren afløses af de første tegn på efterår. Sådan er det med mit pæretræ – og det er jo dejligt! Jeg når bare aldrig at spise alle de friske frugter, så derfor plukker jeg altid nogle, jeg kan lave til syltede pærer. […]
Opskrift på syltede grønne tomater – Krydrede & søde
De gammeldags, syltede, grønne tomater er måske lidt en overset ting i vores moderne køkken. Ikke desto mindre er det indtil videre en af mine foretrukne måder at bruge de grønne tomater på, når sæsonen for de røde lakker mod enden. De syltede tomater er nemlig ikke syrlige, de er derimod søde og krydrede, og […]
En klassiker – Opskrift på syltede rødbeder
De er måske lidt oldschool, men jeg kan altså godt lide de syltede rødbeder. Sprøde og knasende med en syrlig, krydret rødbedesmag. Det fungerer altså bare – også selvom, det ikke er en opskrift, der blev opfundet lige her og nu. De syltede rødbeder er en klassiker, og har du også et godt øje til […]
De skønneste syltede stikkelsbær
Smagen af stikkelsbær er ganske særlig. Sød og syrlig på samme tid, og når du bider i bærret, brister det med et blidt blop, som gør hver en mundfuld lidt sjovere. Selvom bærrene smager skønt, når de spises frisk fra busken, gemmer jeg også altid nogle på glas. Når jeg sylter stikkelsbær, kan jeg nemlig strække […]
Syltede kvæder
Endelig, nu er de i sæson: kvæder! De skønneste, gule frugter med den mest intense, aromatiske duft, jeg kender. Så snart de er høstet og taget ind i varmen, fylder de stuen med en parfumeret aroma, som sender mig langt ind i eventyrenes verden. Vil du med? Vi begynder rejsen i køkkenet, hvor opskriften på syltede […]
Syltede græskar med timian
Jeg kæmper lidt en kamp, jeg ikke kan vinde: mine græskarplanter producerer flere græskar, end jeg kan nå at spise. Selvom jeg gør mit bedste, ender jeg derfor altid med et luksusproblem, hvor jeg står med en overflod af mad. Syltede græskar er derfor det kneb, jeg må bruge, hvis jeg skal holde bestanden lidt […]