Er du med på fermenteringstrenden? De sidste par år har der været godt gang i gæringen rundt omkring i køkkenerne – og mit er ingen undtagelse. Jeg er blevet fan af fermentering, og surkål er derfor et fast indslag i husholdningen herhjemme. Det er nemlig ikke svært at lave sin egen sauerkraut, og nu skal du høre, […]
Bagte æbler over bål
Klistrerede og karamelliserede. Lune, søde og urimeligt bløde. Bagte æbler over bål er noget af det hyggeligste at lave, når efterårskulden kommer krybende og tusmørket lægger sig som en fløjlsblød kappe over haven. Jeg har tændt et bål i haven, og her fortæller jeg dig, hvordan du laver bålbagte æbler. De lækreste bålbagte æbler Det er en […]
Opskrift på syltede grønne tomater – Krydrede & søde
De gammeldags, syltede, grønne tomater er måske lidt en overset ting i vores moderne køkken. Ikke desto mindre er det indtil videre en af mine foretrukne måder at bruge de grønne tomater på, når sæsonen for de røde lakker mod enden. De syltede tomater er nemlig ikke syrlige, de er derimod søde og krydrede, og […]
Haven i oktober – 10 ting du kan lave
De sidste gule blade flagrer febrilsk fra træernes grene, så de står tomt og strittende tilbage med den gnistrende grå efterårshimmel som baggrund. Skyerne samler sig i tætte formationer, som hænger tungt over haven i oktober, og du har nok lagt mærke til, hvordan regnen risler ned ad ruden flere gange om ugen. Alligevel er der […]
Syltede græskar med timian
Jeg kæmper lidt en kamp, jeg ikke kan vinde: mine græskarplanter producerer flere græskar, end jeg kan nå at spise. Selvom jeg gør mit bedste, ender jeg derfor altid med et luksusproblem, hvor jeg står med en overflod af mad. Syltede græskar er derfor det kneb, jeg må bruge, hvis jeg skal holde bestanden lidt […]
Haven i efteråret
Et venligt vindstød vifter de sidste blade af træerne, mens blomsterne synker sammen under tyngden af rimfrost, som snart spreder sig mellem bedene. Haven i efteråret undergår den vildeste forvandling, når sommerens farveflor forsvinder til fordel for gyldne, brændte nuancer. Det er den tid på året, hvor du må gøre haven efterårsklar og forberede den på, at […]