Den første frost har allerede lagt sig på græsset og snoet sig omkring træernes tomme grene. Efteråret er godt i gang. Det er den tid på året, hvor mejse, solsort, rødhals, gråspurv og alle de andre småfugle får sværere ved at finde mad. Derfor må vi hjælpe dem lidt her i kulden. En måde at […]
En krydret hybenchutney – Opskrift
Når sommeren går ind i sidste halvdel af sæsonen, begynder jeg at holde øje med hybenbuskene. Det er nemlig der, at de orangerøde bær begynder at lyse op på buskene, så jeg må ud for at fylde en kurv med hyben. Jeg bruger hyben til mange ting, men én af favoritterne er hybenchutney. Det har […]
Kryddersmør med estragon
Kryddersmør med estragon – det er næsten som en kold bearnaise. Helt perfekt til de varme sommerdage, hvor jeg ikke orker at stå alt for længe i køkkenet og hvor tanken om at lave en bearnaise nok er noget af det sidste, jeg har lyst til. Så snyder jeg gerne lidt og rører en portion […]
Opskrift på dejlig hjemmelavet hyldebærsaft
På de koldeste vinterdage, hvor blæsten sniger sig igennem selv de mindste sprækker, og frosten hænger som isblink i hegn og haver, er det godt med varmende hyldebærsaft. Så rykker jeg ind foran brændeovnen med et tæppe trukket op over fødderne for at mærke, hvordan varmen spreder sig i hele kroppen. Fryser du også? Så […]
Syltede græskar med timian
Jeg kæmper lidt en kamp, jeg ikke kan vinde: mine græskarplanter producerer flere græskar, end jeg kan nå at spise. Selvom jeg gør mit bedste, ender jeg derfor altid med et luksusproblem, hvor jeg står med en overflod af mad. Syltede græskar er derfor det kneb, jeg må bruge, hvis jeg skal holde bestanden lidt […]
En dejlig opskrift på syltede pærer
Der er det gode ved frugttræer, at grenene ofte er af frugter, når sensommeren afløses af de første tegn på efterår. Sådan er det med mit pæretræ – og det er jo dejligt! Jeg når bare aldrig at spise alle de friske frugter, så derfor plukker jeg altid nogle, jeg kan lave til syltede pærer. Og […]