OPSKRIFTER

De gammeldags, syltede, grønne tomater er måske lidt en overset ting i vores moderne køkken. Ikke desto mindre er det indtil videre en af mine foretrukne måder at bruge de grønne tomater på, når sæsonen for de røde lakker mod enden. De syltede tomater er nemlig ikke syrlige, de er derimod søde og krydrede, og […]

Bierne brummer i bedet med krydderurter, og på lang afstand kan man høre, at her er der fuld af liv. Går du tættere på, kan du dufte krydderurterne, som de står der i sommersolen og suger varmen til sig. På de dage får jeg altid lyst til at plukke nogle store bundter, som jeg kan […]

Hyldeblomstsukker har en meget tydelig smag af hyldeblomst og kan bruges i kager, desserter og is – ja, stort set alle steder, hvor man vil tilføje smagen af hyld. Sukkeret er nemlig et frisk indspark i en sød dessert, hvor den skarpe smag af hyld træder frem og giver modspil. Vil du prøve at lave  […]

Frisk, sød og sommerlig. Sådan smager min hyldeblomstmarmelade, og på et friskbagt stykke brød er den helt og aldeles perfekt. Hvert år når jeg har lavet hyldeblomstsaft, bruger jeg resterne fra saftproduktionen til at lave denne marmelade. Jeg synes, det er sådan en fin måde at bruge overskuddet på. Vil du også trylle overskuddet fra […]

Der er ikke noget så dejligt, som at folde fingrene om en varm kop hyldeblomstte, når vinteren rusker i træerne udenfor. Det er som at få en kop af sommerens smage og dufte serveret der midt i kulden. Har du været ude for at samle hyldeblomster, synes jeg, du skal bruge nogle af dem til […]

Det er først rigtigt sommer, når hylden blomstrer og rækker sine hvide grene mod himlen. Det er nok også derfor, at en gin & tonic med hyldeblomssaft smager særligt godt. Den smager nemlig af sommer. Derfor serverer jeg gerne denne version af en klassisk gin & tonic for mine gæster til sommerens fester.  Cocktailen med […]