En sund, sød, sprød snack – hvem kan ikke altid spise det? Jeg kan i hvert fald, så derfor er der altid tørret frugt i mine køkkenskabe. Hjemmelavet, for det kan slet ikke betale sig at købe. Tørrede æbleringe er nemme at lave, farven er rød fra naturens søde, for her er ingen tilsætningsstoffer, og så er det endda markant billigere at lave frugtsnacks selv.
Så det skal vi nu! Her får du opskriften på, hvordan du laver tørrede æbleringe på tre forskellige måder: I ovn, dehydrator eller på snor.
Tilmeld dig mit nyhedsbrev
Få et gratis uddrag af min e-bog Et år i haven, når du tilmelder dig mit månedlige nyhedsbrev.
Prøv min opskrift på tørrede æbleringe
Tag en bid af efteråret! Præcis sådan er det, når du sætter tænderne i tørrede æbleringe. Knas! Sprødt og splintrende spreder en sød-syrlig-smag sig i munden, og hånden dykker hurtigt ned i krukken med hjemmelavet slik. For det er netop, hvad det er – en rigtig lækkerbisken.
Min opskrift er på tørrede æbleringe, men du kan sagtens lave tørrede æbler i tern. Skærer du dem ud i mindre kuber, kan du nemt bruge dem i müsli, granola, brød og te, mens ringene er lettere at spise som snack.
Det skal du bruge
Opskriften giver dig 1 stort glas
→ 6 æbler
→ Eventuelt krydderier (vaniljesukker, kanel, kardemomme eller lakridspulver)
Er du løbet tør for æbler, kan du bruge pærer i stedet – fremgangsmåden er præcis den samme.
Sådan laver du tørrede æbleringe
Skræl eller ikke skræl? Det er en smagssag, men selv skræller jeg aldrig æblerne. Nogle fjerner heller ikke kernehuset, men jeg kan nu bedst lide frugtslik uden. Laver du en stor portion, og skal det gå stærkt, kan du bruge en ”æbleskræller”, som både skræller og skærer æblerne i ringe på samme tid.
Sådan laver du tørrede æbleringe
✓ Vask æblerne og tør dem grundigt bagefter
✓ Fjern kernehuset med en udstikker og skær æblerne i ringe med en tykkelse på 3-4 mm.
✓ Brug et mandolinjern eller en skarp kniv til at skære ringene
✓ Drys eventuelt med krydderier som kanel, kardemomme, lakridspulver eller vaniljesukker
✓ Tørrer du æbleringe i ovnen, lægger du dem på bageplader beklædt med papir. Ringene har en tørretid på 6-10 timer afhængig af tykkelsen. Sæt ovnen ved laveste varme eller 50-60 grader og husk at vende skiverne efter 3-4 timer, så de tørrer jævnt
✓ Bruger du en dehydrator, lægges æbleringene på bakkerne, og temperaturen indstilles på 70 grader. Tørretiden ligger på cirka 8 timer, og det er ikke nødvendigt at vende dem undervejs
✓ Frugtslikket er færdigt, når det er knasende, sprødt og tørt hele vejen igennem. Føles de bløde, skal de have mere tid med varme
✓ Afkøl de tørre æbleringe, før de lægges i patentglas eller lufttætte beholdere
Tip!
Uanset, om du tørrer æbleringe på snor, i ovn eller dehydrator er det vigtigt, skiverne ikke rører ved hinanden, mens de tørrer.
Tips til korrekt opbevaring og lang holdbarhed
Når frugten knaser, er den færdig, og den skal hurtigt på glas, så den ikke bliver blød. Vigtigt er det dog, at de tørrede æbler er kølet helt af, før de lægges til opbevaring. Er de endnu lune, spreder de kondens i beholderen og det giver enten rådne eller bløde snacks.
Laver du dem i efteråret kan de holde sig helt til foråret. Jeg opbevarer mine i patentglas eller henkogningsglas med gummilukning, men det vigtigste er bare, at beholderen er lufttæt. På den måde bevarer de sprødheden til glasset er tomt.
Tip!
Brug de tørrede æbler til dekoration. De kan fint erstatte citron- eller appelsinskiver på kranse og juledekorationer.
Gem glassene mørkt og gerne køligt, så opnår du den længste holdbarhed.
Tørrede æbleringe i ovn
Flere ting spiller ind, når du laver tørrede æbleringe i ovn. Hvilken ovn du har, hvor høje varmegrader tørringen sker ved, tykkelsen på ringene og indholdet af saft i æblerne er alt sammen med til at bestemme, hvor lang tid de er om blive færdige.
Derfor kan jeg ikke give dig en konkret tid, du kan gå efter. Du må i stedet væbne dig med tålmodig og holde godt øje med dem. Nogle har is i maven, og sætter roligt et par i ovnen over natten, men jeg foretrækker at se, hvordan de udvikler sig. På den måde kan jeg tage dem ud præcis på det tidspunkt, hvor jeg synes, de er helt perfekte.
Det er nemlig også meget forskelligt, hvor mørke vi foretrækker de bagte æbleringe.
Tørrede æbler i dehydrator
Det er de samme ting, som spiller ind, når du laver tørrede æbler i en dehydrator: Æblets saftindhold, maskinens muligheder og ringenes tykkelse. Derfor skal du også her selv vurdere, hvornår du synes, dine æblechips er færdige.
Tykkelsen på ringene er ikke nær så afgørende, når du lavede tørrede æbler i en dehydrator, som når du tørrer i ovnen eller på snor. Min erfaring er, at de helst ikke må være for tynde i dehydratoren, for så klistrer de fast på bakkerne. Derfor skal du indstille mandolinjernet til en tykkelse på 4 mm. eller holde tungen lige i munden, hvis du skærer med en kniv.
Tørrede æbler på snor
Den sidste måde du kan lave frugtslikket på er ved at tørre æbler på snor ved stuetemperatur. Det er den old school-måde, og den er klart mest tidskrævende. Ikke arbejdsmæssigt, men ventetiden er markant længere her. Det tager nemlig op til 5 dage, før du kan tage dine æblechips ned fra snoren.
Fremgangsmåden er imidlertid den samme, som jeg har beskrevet ovenover: Vask, fjern kernehus med en kernehusudstikker, skær i skiver, drys med krydderier. Uden at røre hinanden trækker du nu frugtskriver på snore eller rene pinde, som du hænger op ved stuetemperatur.
Kig til dem dagligt for at sikre, at tørringen forløber efter planen, og gem de færdige snacks i lufttætte glas.
Før jeg fik en tørremaskine, hængte jeg de udskårne skiver op ved brændeovnen. Dagligt kunne jeg følge med i, hvordan de blev mørkere og skrumpede ind. Det eneste minus ved denne metode er, at det færdige resultat ikke bliver knasende sprødt. Du får ikke det der lækre knæk. I stedet bliver slikket lidt sejere, hvilket også har sin egen charme, og smagen den fejler bestemt ikke noget.
Du kan variere smagen med krydderier
Snacken smager skønt, som den er, men en let krydring kan være sjov at eksperimentere med. På den måde kan du selv variere smagen og tilpasse til det, du vil bruge ringene til. Har du for eksempel fået fat på en kurvfuld med syrlige sorter, kan du drysse æbleringene med vaniljesukker eller vaniljepulver.
Det gør dem en smule sødere.
Tip!
Det smager lidt af jul, når du laver tørrede æbler med kanel, men kardemomme får også mit (jule)hjerte til at banke lidt hurtigere. Måske gør dit også?
Lakridspulver er også en af de krydderier, du kan drysse over, men vær forsigtig, for pulveret har en kraftig smag, som let kan overdøve frugten.
Vælg de rigtige æbler
Æbler er en sensommer- og efterårsfrugt, og for at forlænge sæsonen er det oplagt at tørre dem. Processen intensiverer nemlig både smag, duft og aroma, når frugtsukkeret tørrer ind. Netop derfor er det også vigtigt, du vælger de rigtige æbler. En syrlig sort giver en syrlig snack, mens en sød sort resulterer i det rene slik.
Herunder kan du se eksempler på både søde og syrlige sorter.
Søde og syrlige æblesorter
Afhængig af, hvilket æble du bruger, kan snacken enten være sød eller syrlig. Jeg synes, du skal bruge sæsonens æbler, og vælg da endelig dem du bedst kan lide.
Søde æbler
- Ingrid Marie
- Gala
- Zari
- Bellida
- Pinova
- Rød Ananas
Syrlige æbler
- Cox Orange
- Discovery
- Aroma
- Belle de Boskoop
- Filippa
- Elstar
- Wellant
- Santana
Sådan kan du servere tørret frugt
Sprøde æbleringe er en skøn lille snack uanset, om du har lavet dem med krydderier eller ej. De neutrale bruger jeg blandt andet til te – enten i hjemmelavede teblandinger eller brækket i mindre stykker, lagt i et tefilter eller teæg og overhældt med kogende vand. Uhm.
Ugentlig tilføjer jeg også ringene til min mysli eller granola enten i større eller mindre stykker. De er et fint (bæredygtigt) alternativ til eksotisk frugt som tørrede bananer og kokoschips. Andre dage spiser jeg dem som topping på yoghurt eller koger dem med i en god, varm grød, hvor de tilføjer en naturlig sødme.
Tip!
Du kan servere æbleringe med kanel sammen med nødder, frugtlæder, appelsiner og andre tørrede frugter som dadler, abrikoser og figner til jul. Det er både lækkert og hyggeligt at byde gæsterne på det traditionelle frugtslik sammen med det hjemmelavede - måske endda af frugt fra haven?
Sidst, men ikke mindst, bruger jeg også dem også i boller, brød eller kager. Gerne i kombination med nødder og rosiner, hvor de er med til at søde.
Husk, at du selv kan bestemme, hvor store stykker, du vil have. Ringene kan let brækkes eller klippes til den størrelse, du foretrækker, ligesom du selvfølgelig også kan tørre dem i tern – lige til at lægge i musliblandinger, granola eller røre i brøddejen.
