Kan du høre det?
Det kræver ikke meget fantasi at forestille sig, hvordan det lyder, når de knasende sprøde kikærter knækker mellem tænderne. Det der knæk, som bare kalder på en bid mere igen og igen. I de tilfælde er det heldigt, opskriften er nem at gå til, så du hurtigt kan lave endnu en portion.
Kom med i køkkenet, for nu laver vi sprøde kikærter – den perfekte snack, lækker topping og det ultimative knas på salaten.
Få min nemme opskrift på sprøde kikærter
Der er mange gode grunde til at finde opskriften på sprøde kikærter frem. De smager nemlig vidunderligt, og jeg kan næsten ikke få nok af de knasende bidder. Som du måske kan fornemme, er de ofte på repertoiret herhjemme, og da opskriften både er nem og hurtige at lave, er det jo helt perfekt.
Der er to måder, du kan lave sprøde kikærter på. Du kan enten bage dem i ovnen eller riste dem på panden, men uanset hvilken opskrift du vælger, er ingredienserne ens. Den eneste forskel er måden, de gøres sprøde på.
Det skal du bruge
Der bliver 1 stor portion af opskriften
→ 200 g. kogte kikærter
→ Salt
→ 3 tsk. stødte krydderier (valgfrit)
→ 2 spsk. olie (kan udelades)
Sådan laver du bagte, sprøde kikærter i ovn
Lad os først kigge nærmere på de bagte kikærter i ovn. De er hurtige at lave, og fordelen ved at tilberede dem på denne måde er, at du ikke behøver røre i dem hele tiden.
Du kan gå lidt til og fra, men hold nu alligevel et vågnet øje med dem – pludselig er de færdige.
Sådan laver du sprøde kikærter i ovnen
✓ Begynd med at tænde ovnen på 200 grader
✓ Læg kikærterne i en skål og hæld olien over
✓ Tilsæt salt og kom krydderier med, hvis du ikke vil lave en smagsneutral version
✓ Rør rundt så krydderier og olie fordeles grundigt på kikærterne
✓ Overfør dem til en bageplade og spred dem ud, så de kun ligger i et lag. Det er meget vigtigt, for ellers bliver de ikke sprøde
✓ Bag kikærterne i 20 minutter eller til de bliver gyldne og begynder at poppe. Rør i dem efter 10 minutter, så de bliver vendt undervejs
✓ Lad de sprøde, ovnbagte kikærter køle af, før du serverer dem
Vil du lave ristede kikærter uden olie? Lad være med at tilføje olie når du blander med krydderierne. I stedet kan du skylle kikærterne, før du lader dem mødes med krydderierne, så hænger smagsgiverne bedre fast. Når du ikke bruger olie, kan det blive nødvendigt at bage kikærterne mere end 20 minutter.
Sådan laver du ristede kikærter på panden
Vil du ikke bage i ovnen, kan du lave sprøde kikærter på panden. Det dufter skønt, mens krydderierne steger og samler sig omkring ærterne, der stille og roligt får farve og bliver sprøde.
Sådan rister du kikærter på panden
✓ Først skal krydderierne ristes i olie på panden, så varm panden op, hæld olie på, tilsæt krydderier og lad dem snurre i heden et minuts tid. Vent med at tilsætte salt
✓ Kom nu kikærterne på panden, skru ned for varmen og lade dem riste sammen med krydderierne
✓ Rør jævnligt de næste 10 minutter
✓ Tilsæt til sidst salt, rør rundt og lad dem køle af før servering
Du kan ikke lavede ristede kikærter uden olie, hvis du vælger at tilberede dem på panden. Vil du lave dem uden brug af fedtstof, skal de bages i ovnen, og hvordan du gør det, har jeg forklaret dig længere oppe.
Brug kikærter på dåse eller udblød dem selv
Skal det gå rigtig stærkt, kan du bruge kikærter på dåse. Jeg foretrækker dog at udbløde mine kikærter selv, og gør du også det, må du sætte dem i vand 10-12 timer, før de skal bruges. Jeg sætter dem gerne over om natten, så er de klar næste morgen, hvor jeg skyller dem grundigt og koger dem i frisk, saltet vand i cirka 45 minutter.
Når de er kølet af, er de klar til brug.
En note om holdbarhed og opbevaring
Du kan fint lave opskriften et par dage før, du skal bruge de crispy kikærter, hvis du altså kan lade være med at snacke dem alle inden servering. Det kan være en udfordring her, skulle jeg hilse og sige.
Vil du alligevel gøre et forsøg, skal du opbevare dem i en lufttæt beholder, for eksempel i et opbevaringsglas eller en bøtte. Her kan de holde sig friske 3-4 dage.
Mister de deres knasende sprødhed? Så bag dem i ovnen ved 200 grader i 5-10 minutter, så genvinder de fortidens knæk.
Tips til krydderier og variationer
Den opskrift på sprøde kikærter jeg lige har delt med dig, kan laves uden krydderier. De smager nemlig rigtig godt uden, at du behøver tilsætte det ene eller det andet. Alligevel holder jeg meget af at krydre maden afhængig af, hvad jeg skal bruge ærterne til, og jeg blander gerne flere krydderier i samme portion.
Tip!
Et nip røget paprika får de sprøde kikærter til at smage næsten som bacon.
Sprøde kikærter med garam masala er altid et hit, mens stødt fennikel, kanel, spidskommen og koriander er lækre at krydre med, hvis du bruger de sprøde kikærter til en salat, der har et mellemøstligt touch.
De stærke spices som paprika, chili og cayenne er gode krydderier, hvis du serverer kikærterne som snack til en fyraftensøl eller en velkomstdrink. Du kan også bruge hvidløgspulver, hvis du vil understrege den spicy smag, ligesom soyaristede kikærter også er en mulighed.
Er ristede kikærter sunde?
Sundhed er jo mange ting, og det må derfor være op til den enkelte at bedømme, om de ristede kikærter er sunde eller ej. Personligt synes jeg bestemt, de hører til i den sunde ende af skalaen.
Kikærter er nemlig sprængfyldte med en masse gode sager, og når du bager dem i ovnen eller rister dem på panden, tilsætter du jo ikke en masse halløj, som ændrer væsentligt på deres næringsværdi.
På samme måde som grønkålschips er de derfor en af de sunde snacks, du kan sætte til livs.
Sådan bruger du sprødristede kikærter
Sprøde kikærter er perfekte snacks, og du kan sagtens fylde skålen med dem i stedet for chips og popcorn, når du tænder for fredagsfilmen. Det gør jeg selv, men de lækre bidder skal ikke kun spises som en lille treat eller et hurtigt mellemmåltid. De kan bruges på mange forskellige måder, så du kan lige så godt lave en stor portion, når du går i gang.
Jeg sætter ofte en salat med sprøde kikærter på bordet. De fungerer fint som et knasende element mellem grønne blade, bagte rodfrugter, linser og udskårne grønsagsstykker. Du kan også servere dem som topping på supper.
Prøv for eksempel at stille en portion blomkålssuppe, kartoffelsuppe eller gulerodssuppe med sprøde kikærter foran familien – det kan godt blive et hit, vil jeg afsløre.
