Der stiger en duft af lakrids op fra bedet med bronzefennikel, og insekterne sværmer i de store skærme, som dirrer på planten. Den bronzefarvede plante kan både dyrkes som krydderurt og staude, for den egner sig perfekt til både madlavning og sommerens duftende buketter.
Bronzefennikel er – modsat sin slægtning knoldfennikel – nem at have med at gøre, og du kan derfor roligt plante den i haven. Den vokser villigt og breder sit smukke, lette løv ud fra forår til efterår. Vil du have duften af lakrids i haven? Så lad os se på, hvordan du passer og plejer bronzefennikel.
Tilmeld dig mit nyhedsbrev
Få et gratis uddrag af min e-bog Et år i haven, når du tilmelder dig mit månedlige nyhedsbrev.
Bronzefennikel – En særlig krydderurt og staude
Der findes tre typer af fennikel, som alle dyrkes med forskellige formål. Det er knoldfennikel, bladfennikel og bronzefennikel.
Fennikels forskellige formål
- Knoldfennikel dyrkes som grøntsag
- Bladfennikel dyrkes som krydderurt
- Bronzefennikel dyrkes både som krydderurt og staude
Det er den sidste af de tre typer, vi skal kigge nærmere på nu, for det er en skøn krydderurt at plante i haven.
Bronzefennikel, Foeniculum vulgare, har fligede blade, der ligner toppene på de to andre typer fennikel, men farverne skiller sorterne ad. Når urten er ung, er det de mørkebrune, lilla og bronzefarvede toner, der dominerer, mens de ældre planter får en dyb mørkegrøn farve.
Det er en meget smuk krydderurt, og derfor kan du sagtens plante bronzefennikel som staude i blomsterbedene, for den egner sig godt til buketter.
En dejlig insektplante
Mangler du en god insektplante i haven? Bronzefennikel er et oplagt valg, hvis du vil tiltrække nyttige smådyr til haven. Den tiltrækker nemlig mange svirrefluer, som elsker at spise bladlus.
Du kan altså opleve en nedgang af bladlus i køkkenhaven og blomsterbedene, hvis du planter bronzefennikel. Det er derfor en god urt at dyrke uanset, om du vil bruge den i madlavningen eller blot lade den pynte i haven.
Tip!
Bronzefennikel blomstrer med store, gule skærme fra juni til august, og det vil lokke mange flyvende insekter til haven.
Kom i gang med dyrkning af bronzefennikel
Knoldfennikel kan være en udfordrende fætter at få succes med, så derfor er bronzefennikel et godt alternativ. Den er nemlig meget let at dyrke, og allerede i løbet af det første år efter såning vokser den til en god størrelse.
Det er ikke ualmindeligt, at bronzefennikel får en højde på 1,5 meter, og under særlige forhold kan den uden problemer ramme en højde på 2 meter. Kraftig vind og kulde hæmmer dog væksten, så jeg vil anbefale en placering af bronzefennikel et sted i haven, hvor der er læ.
Foruden læ kræver bronzefennikel en placering i sol, hvor den dagen lang kan lune sine lange skud. Planten har brug for varme for at udvikle sig optimalt.
Som det gælder for mange krydderurter er dyrkning af bronzefennikel ikke en stor udfordring. Den vokser villigt i alt slags jord, så længe den er veldrænet, for urten tåler ikke en tilværelse i våd jord.
Husk udtynding i foråret
Bronzefennikel kan blive meget tæt, når den vokser til, og derfor kan det være en god idé at tynde ud i de nye skud til foråret. Det gør du ved at fjerne halvdelen af skuddene, når de er omkring 10 centimeter høje.
De skud du fjerner, skal du ikke smide på komposten. I stedet kan du tage dem med ind i køkkenet og bruge dem i maden, for bronzefennikel har en meget fin smag, også selvom skuddene er helt unge.
Sådan skal du så bronzefennikel
Vil du i gang med dyrkning af bronzefennikel? Når frosten har sluppet sit tag i haven, og fuglene fløjter fra træernes toppe, er det tid til at så bronzefennikel.
Du kan så frøene direkte på voksestedet i løbet af april og maj, så det er ikke nødvendigt med forspiring. Du kan dog godt forspire krydderurten i marts eller april og plante den ud på friland, når den har nået en passende størrelse. Det er dog langt fra nødvendigt, for planten spirer uden problemer på friland.
Er du klar til at lægge frøene i jorden? Når du skal så bronzefennikel, skal frøene lægges i 1 centimeters dybde med en planteafstand på 30 centimeter. Du skal være opmærksom på, at planten kan blive meget stor, så den skal have god plads at vokse på. Den kan nemlig hurtigt komme til at skygge for andre afgrøder.
Såning af bronzefennikel kan være en udfordring, for frøene er meget små. Derfor kan det blive nødvendigt med udtynding, når de små planter spirer frem.
Du kan samle dine egne frø
Dyrkning af bronzefennikel er en smal sag, men det er straks en større udfordring, hvis du skal samle dine egne frø. Når du selv tager frø fra bronzefennikel, skal du være opmærksom på, at de forskellige typer af fennikel krydsbestøver, hvis de blomstrer samtidigt.
Du kan derfor opleve, at det ikke er bronzefennikel, der spirer i foråret, selvom du har samlet frø fra netop den plante. Til gengæld kan du have kreeret en helt ny sort, hvis din bronzefennikel er krydset med en knoldfennikel.
Tip!
Bronzefennikel er selvsående, så i foråret vil du opleve, hvordan små, nye planter dukker op rundt omkring i haven. De små frø spredes nemlig hurtigt med vinden. Du kan enten luge planterne væk eller lade dem vokse sig større, før du flytter dem til et andet sted i haven senere på sæsonen.
Når det bliver vinter
Bronzefennikel er en flerårig krydderurt, der er rimelig hårdfør. I meget kolde vintre med hård frost kan den bukke under for presset, men i langt de fleste tilfælde vil den skyde, når de første forårstegn viser sig.
Når det bliver vinter, visner bronzefennikel ned, og gennem de mørke måneder, står stænglerne stift tilbage. Du skal ikke klippe de visne stængler ned før til foråret, for de beskytter planten mod frost.
Du kan fjerne stænglerne i slutningen af marts, når planten igen begynder at skyde fra bunden. Det er også i foråret, du kan dele krydderurten og på den måde formere den, så du kan få bronzefennikel flere steder i haven.
Anvendelse af bronzefennikel i madlavningen
Modsat knoldfennikel laver bronzefennikel ikke den hvide knold, og derfor anvendes den som krydderurt i madlavningen. Urten både dufter og smager kraftigt af anis, og for mange kan det være en overvældende smag.
Synes du hurtigt, smagen af lakrids bliver for dominerende? Anvendelse af bronzefennikel skal ske med en vis varsomhed, for krydderurten kan hurtigt komme til at overdøve de andre ingredienser i maden.
Det er dog kun en fordel, hvis du vil bruge bronzefennikel til snaps eller te, for her kan krydderurten virkelig få lov til at folde sin smag ud. Du kan både bruge frøene og bladene, når du vil lave te eller snaps af bronzefennikel.
Gode opskrifter med bronzefennikel
Det er ikke mange steder, du kan købe bronzefennikel, så med mindre du dyrker krydderurten i haven, kan den godt blive svær at skaffe. Det er ærgerligt, for bronzefennikel kan bruges i mange opskrifter både som et grønt drys, pynt eller en selvstændig ingrediens.
Tip!
Vil du lave mad med bronzefennikel? Du kan både bruge frø, blade og stængler fra planten, når du går i køkkenet.
De mest almindelige opskrifter med bronzefennikel inkluderer fisk. Den kraftige anissmag supplerer den sarte fisk på en elegant måde, og de to komponenter klæder hinanden godt. Du kan også bruge krydderurten som smagsgiver i saucer eller lade den fylde i godt, hjemmelavet kryddersmør.
Stænglerne fra urten er lækre, når de steges i en wok, mens bladene fint kan indgå i sommerens salater eller lægges som pynt på smørrebrød, desserter og kager. Bronzefennikel kan anvendes til mange ting og i alle opskrifter, der trænger til lidt kant, kan krydderurten gøre underværker.
16 kommentarer til “Bronzefennikel i haven”
Oplever at bronzefennikel ligesom knoldfennikel sagtens kan få bladlus.
Hej Daniel.
Det er også rigtigt. Selvom bronzefennikel tiltrækker mange nyttedyr, som kan begrænse bladlus i haven, er der jo aldrig nogen garanti for, at skadedyrenes indtog helt kan stoppes. Desværre.
Mange hilsner
Christine.
Hej. Jeg fik en bronzefennikel, men den er grøn..?
Hej Rikke.
Selvom navnet indikerer, at planten er bronzefarvet, så kan farverne godt variere fra mørk rød/kobber/bronze til grøn. Efterhånden som planten ældes vil du også opleve, hvordan farven forandrer sig, og ofte vil den blive mere mørkegrøn, jo ældre den bliver.
Mange hilsner
Christine.
Hvornår er det bedst at høste frøene fra en bronzefennikel ?
Hej Kathrine
Du kan sagtens høste frøene nu, altså i løbet af oktober, inden nattefrosten sætter ind. Husk at tørre dem grundigt, før du gemmer dem et tørt og mørkt sted.
Mange hilsner
Christine.
Kan bronzefennikel tørres, og bibeholder den sin anisagtige smag?
Hej Henning.
Du kan sagtens tørre bronzefennikkel. Den holder fint på smagen, hvis du opbevarer den mørkt i en lufttæt dåse.
Husk, at bladene skal være helt tørre, før du gemmer dem.
Mange hilsner
Christine.
Hej,
Har i en god opskrift på snaps med bronzefennikel.?
Tænker selv,- sammen med grillet citron.
Bh.
Henrik
Hej Henrik.
Det kunne sikkert smage dejligt sammen med citron, så det synes jeg, du skal prøve. Jeg har desværre ikke en spændende opskrift, jeg kan dele med dig, men jeg tror, der er mange smagsmuligheder, du kan udforske.
Mange hilsner
Christine.
Hvorfor får min plante gule “blade” og det nederste på stænglerne visner ned?
Er det normalt? Eller passer jeg den forkert?
Hej Tina.
Den mest almindelige årsag til, at planter får gule blade, er, at de enten mangler vand eller har fået for meget. Umiddelbart vil jeg tro, årsagen er, at din bronzefennikel mangler vand. Det er længe siden, det sidst har regnet, så jorden er tør. Giv planten en kande vand, forhåbentlig vil det hjælpe.
Mange hilsner
Christine.
Jeg har en meget stor og tæt bronzefennikel urt i min have, der er ligesom kommet en mega masse bitte små klare æg i den, så her i dag at der er små grønne laver der kravler rundt på den, hvad mon det kan være 🤔
Hej Jytte.
Det er et godt spørgsmål. Jeg har aldrig haft larver eller skadedyr i min bronzefennikel, og har heller ikke hørt om andre tilfælde. Jeg kan derfor desværre ikke opklare mysteriet for dig.
Mange hilsner
Christine.
Har i min bronz3fennilel fået små hvide og grønne lus. Hvad kan man gøre for at bekæmpe dem?
Hej Jens.
Hvis ikke planten er så hårdt angrebet, kan du nøjes med at krydse fingre for, at mariehøns og andre nyttedyr spiser lusene. En anden mulighed er at spule lusene af med en hård vandstråle 1-2 gange om dagen i op til en uge. Det burde have en effekt.
Mange hilsner
Christine.