På en varm sommerdag, hvor solen har godt fat, er det en daglig luksus at høste store håndfulde oregano, som kan tages med ind i køkkenet til aftensmaden. Jeg tager turen fra køkkenet til urtebedet flere gange om ugen, for oregano er en krydderurt, der er i høj kurs i min have.
Det er den først og fremmest på grund af sin smag, men oregano er også en krydderurt, der er utrolig nem at dyrke. Du kan jo selv læse med her, hvis du også gerne vil have oregano i haven.
ET ÅR I HAVEN
Få et gratis uddrag af min e-bog Et år i haven, når du tilmelder dig mit månedlige nyhedsbrev med grønne havetips.
Forskellen på merian & oregano
Før vi går i gang med at plante oregano i haven, skal der lige være styr på én ting først: navnene. Der er nemlig stor forvirring over, hvad merian er og hvad oregano er. Derfor skal jeg nu forsøge at holde tungen lige i munden og forklare dig, hvad forskellen på oregano og merian egentlig er.
Det er nemlig ikke helt nemt, for de to krydderurter ligner hinanden til forveksling. De dyrkes på samme måde og kan bruges til nogenlunde de samme ting i køkkenet.
Er du forvirret? Jeg har et lille trick, som måske kan hjælpe dig. Når jeg bliver i tvivl om, hvorvidt jeg står over for en merian eller en oregano, kigger jeg på det latinske navn. På latin hedder oregano Origanum vulgare og merian Origanum majorana.
Står der vulgare, er det en oregano, du har i hænderne, og står der majorana, er det en merian. Det er en nem måde at kende forskel på, men det hjælper jo selvfølgelig ikke, hvis skiltet en dag mangler…
Herunder kan du læse mere om de to sorter.
Havemerian – Origanum majorana
Merian kaldes også havemerian eller Origanum majorana, og faktisk er det den type af oregano, de fleste dyrker i haven. Merian er en etårig plante, der bliver omkring 30-40 cm. høj og blomstrer med hvid-grønlige eller rosa blomster. Havemerian tåler ikke frost, så den skal sås hvert forår.
Timian – En krydderurt fra Middelhavets kyst
Smagen er sød og krydret, men ikke særligt gennemtrængende. Derfor er merian god at bruge i de fleste retter i køkkenet.
Almindelig oregano – Origanum vulgare
Almindelig oregano kendes også som vild merian eller Origanum vulgare, og den har en markant stærkere smag end havemerian. Har du brug for en krydderurt til gryderetter eller supper? Så er vild merian et godt valg.
Almindelig oregano er flerårig og klarer frost uden problemer. Den er nemlig meget hårdfør, og kan sagtens overleve en kold, dansk vinter. Du kan endda plukke urten vildt i naturen, og det er netop derfor, den kaldes vild merian.
Rosmarin – Sådan planter du den
Planten bliver 30-40 centimeter høj, og almindelig oreganos blomster er hvide eller lyslilla. De er utroligt fine i sommerens buketter.
Dyrkning af oregano
Det gode ved krydderurter er, at de som regel ikke er særligt vanskelige at dyrke. Det gælder også oregano, så er du helt grøn, når det kommer til have og dyrkning, er oregano et godt sted at begynde. Du kan nemlig både plante oregano fra frø eller købe en oregano, der allerede er klar til udplantning.
TIP Når oregano sætter blomster summer det af liv omkring planten, for både bier og sommerfugle slår sig gerne ned her.
For at få succes med dyrkning af oregano i haven kræver det, at planten får meget sol. Jeg har plantet oregano i krukke på terrassen, hvor den står i et lunt hjørne tæt på køkkenet.
Kryddersmør med urter fra haven
I begyndelsen begik jeg nemlig den fejl at plante oregano på en solrig, men dog udsat plet, og det brød den sig ikke om. Og jeg må bare sige, at efter den flyttede der, er den virkelig begyndt at nyde livet. Sol og læ er vejen frem, har jeg erfaret.
Jord & vand
Oregano kan vokse i det meste jord, men det er meget vigtigt, at jorden er løs og tør. Som så mange andre krydderurter, har oregano ikke lyst til at stå med rødderne i vand, så du kan godt gemme vandkanden lidt væk.
TIP Der findes mange arter af oregano, der har hver deres kvalitet i forhold til duft og smag.
Især er det vigtigt, at du er opmærksom på, at vandet kan løbe fra, så jorden ikke bliver drivvåd, hvis du har din oregano i krukke. Et hul i bunden af krukken plejer dog at kunne løse det problem.
Beskæring & pasning af oregano
Oregano er en nem plante, der har brug for minimal pasning. Alligevel er der nogle ting, du kan gøre, hvis du vil have et maksimalt udbytte.
TIP Du kan klippe din oregano ned inden, at den blomstrer, hvis du vil undgå, at frøene spreder sig.
Skal det være helt efter bogen, skal du klippe din oregano ned i foråret, så der rigtigt kan komme gang i væksten. Jeg får det ikke gjort hvert år, men for dig, der dyrker oregano på din altan, kan det være en god idé at gøre. Beskæring af oregano holder nemlig planten lav, så den ikke bliver alt for stor.
10 nemme afgrøder til køkkenhaven
Såning & udplantning af oregano
Den nemmeste måde at flere få planter på er ved at lave stiklinger eller dele planten. Det er altid den mulighed, jeg går efter, når jeg vil formere mine planter – og det gælder også for oregano.
Nu er det jo bare sådan, at man bliver nødt til at have en plante først, som man kan bruge til formering og stiklinger, og har du ikke en oregano, kan det godt blive svært. Derfor starter vi ved begyndelsen: såning af oregano fra frø.
Vil du så oregano, men mangler du frø? Find dine frø her (reklamelink).
Sådan skal du så oregano
I løbet af marts og april kan du forspire oregano indendørs i vindueskarmen. Når planterne er blevet store, kan du rykke dem videre ud i drivhuset eller på friland.
Kom godt i gang med forspiring
Husk at hærde planterne, før du tager dem væk fra den varme vindueskarm, så de ikke får et kuldechok. Efter afhærdningen er dine oregano klar til udplantning i krukker, på altanen eller på friland.
Er du kommet lidt sent i gang? Det sker jo. Så spring forspiringen over og gå direkte til såning af oregano udendørs på friland, når risikoen for nattefrost er ovre. Det er som regel en gang i løbet af maj, men hold øje med vejrudsigten.
TIP Oregano er flerårig, og derfor behøver du ikke at så nye frø hvert år. Har du allerede en stor oregano, der har nogle år bag sig, kan den formeres til nye planter. Det gør du ved at dele planten op i mindre planter med en spade.
Ligegyldigt om du begynder med såning af oregano på friland eller har forspiret, så du nu er klar til udplantning af oregano. Afstanden mellem planterne og rækkerne er den samme og skal være omkring 20-30 centimer.
Hvad er hærdning?
Hærdning af planter betyder, at du gradvist vænner de små, nye planter til et liv under åben himmel. For en lille plante er der nemlig stor forskel på at stå beskyttet indendørs og på at vokse udendørs. Når du hærder planter, rykker du gradvist planterne ud i drivhus eller på friland; først i et par timer om dagen, derefter en hel dag og til sidst natten med.
Sådan skal du hærde dine planter
I begyndelsen må planterne ikke få direkte sol, hård blæst eller tung regn. Efterhånden som de vænner sig til de nye omgivelser, kan de tåle mere og mere.
En vinterhårdfør krydderurt
Det gode ved oregano er, at den – modsat merian – er vinterhårdfør. Du behøver derfor ikke bekymre dig over, om din oregano overlever vinteren. Det burde den gøre, for oregano tåler nemlig frost.
5 nemme krydderurter, du kan overvintre
Jeg dyrker ikke oregano i køkkenhaven, men har i stedet mine planter i krukker. Derfor tager jeg dem ind i drivhuset hvert efterår. Bare for en sikkerheds skyld. Jeg graver mine oregano ned i drivhuset og dækker med blade, gran eller fiberdug, så de får en blød vinterdyne på. Når foråret kommer tilbage, pakker jeg dem ud igen.
Oregano – et uundværligt krydderi
Der er noget særligt over de friske krydderurter, for til forskel fra de tørrede er de friske meget kraftigere i både smag og duft. Oregano er et helt andet krydderi, når du plukker det frisk! Jeg høster oregano flere gange om ugen, når det er sæson, for jeg synes, at oregano er en dejlig krydderurt i de fleste retter.
TIP Der er forskel på, om du bruger merian eller oregano i maden, for smagen er forskellig. Merian har en sødlig smag, der er let krydret, og den skal tilsættes lige inden servering eller blot drysses over maden. Oregano har mere smæk på smagen! Den kan derfor godt koge med i supper eller gryderetter, for den mister ikke sin intensitet på samme måde som merian.
Jeg bruger oregano som krydderi på ovnbagte kartofler, i brød, til kylling, fisk og så selvfølgelig på pizza. Der skal nemlig frisk oregano på pizza om sommeren herhjemme.
Høst af oregano
Oregano er et skønt krydderi på pizza og andre retter, så det kan være svært at lade være med at plukke af den flere gange i ugen. Heldigvis behøver du ikke at holde dig tilbage. Du kan høste oregano så snart, du kan se grønne skud og blade på planten.
TIP Der findes mange arter af oregano, der har hver deres kvalitet i forhold til duft og smag. Du skal dog høste dem alle på præcis samme måde.
Kan du bedst lide, når dine krydderurter er meget aromatiske? Høst oregano lige inden, blomsterknopperne springer ud, for det er her, smagen er kraftigst.
Tørret oregano til vinteren
Når vinteren kommer med kulde, blæst og frost, så næsen begynder at løbe, drømmer jeg mig jævnligt tilbage til sommeren. Tilbage til den tid, hvor duften af oregano, løvstikke, mynte og alle de andre krydderurter hang i luften.
Desværre er friske krydderurter ikke en daglig luksus om vinteren, for udvalget begrænser sig altså til timian og måske salvie her i haven. Får jeg lyst til oregano som krydderi i løbet af vinteren, må jeg altså være fremsynet. Det skal nemlig forberedes om sommeren.
Sådan gør du
Når jeg skal lave tørret oregano til vinterbrug, holder jeg øje med, hvornår min oregano blomstrer. Det bedste tidspunkt at høste oregano på er nemlig lige inden, at blomsterne springer ud. Det er her, at smagen er kraftigst, og smagen er jo netop den, det gælder om at holde på.
Salvie – Sådan skal du plante den
Jeg klipper min oregano ned til lige over jorden og laver nogle gode bundter, som jeg hænger til tørre på et luftigt sted.
TIP Høst oregano om sommeren, hvis du vil gemme den til vinter.
Det er vigtigt, at oreganoen er tørret helt op før, at bladene lægges i en lufttæt krukke, for ellers kan de ikke holde sig. Hvornår er de så tørre nok? En god tommelfingerregel er, at når bladene knitrer og føles som pergament, så burde de være tørre nok til at kunne gemmes.
Opskrift på kryddersmør med timian & citron
Selvom smagen af tørret oregano ikke er den samme, som når du henter et stort, frisk bundt i haven på en varm sommerdag, kan den tørrede alligevel godt fremkalde et par sommerminder på en kold dag. Dem gælder det så om at holde fast i, så de kan blive hængende indtil, at foråret kommer tilbage, og oreganoen spirer igen.
Mange tak ..gode råd, som jeg vil følge.
Hej Gerner.
Velbekomme. Jeg er glad for, at du kan bruge mine råd.
Mange hilsner
Christine.
Kan man bruge både blade og blomster fra en oregano i madlavningen ?
Hej Sven.
Du kan både bruge bladene og blomsterne i madlavningen. Jeg drysser ofte blomsterne ud over en frisk salat eller på min pizza, hvis jeg synes, maden trænger til lidt farve og smag på samme tid.
Mange hilsner
Christine.
Hej,
Jeg har oregano i min altankasse.
Den spire for oven, men bladene nederst bliver visne og falder af.
Ved du hvordan det kan være?
Hej Sofia.
Det kan skyldes flere ting. Hvis det er længe siden, planten har fået frisk jord, har den brug for det for at udvikle grønne blade. En anden mulighed er, at oreganoen er så tæt i løvet, at lyset ikke når de nederste blade, som derfor visner. Du skal sørge for at høste omkring hele planten, hvis du vil undgå gule blade.
Mange hilsner
Christine.