Lad mig introducere dig for en skøn, mexicansk plante: tomatillo.
Kender du ikke allerede tomatillos? Jeg kan kun anbefale, at du planter dem i din have, for de er nemme at dyrke, kræver ikke meget pasning og sætter mange frugter, som er helt aldeles perfekte til salsa. Nu går turen i haven, mens jeg fortæller dig, hvordan du skal gribe dyrkningen an.
ET ÅR I HAVEN
Få et gratis uddrag af min e-bog Et år i haven, når du tilmelder dig mit månedlige nyhedsbrev med grønne havetips.
Kom godt i gang med at dyrke tomatillo
Tomatillo, Physalis ixocarpa, er oprindeligt en plante, som stammer fra Mexicos varme himmelstrøg. Den tilhører natskyggefamilien lige som tomater og kartofler, og den er beslægtet med jødekirsebær og ananaskirsebær, som den da også ligner meget.
Tomatillos frugter minder om små papirslygter, når de hænger og nikker på planten. For ja, frugterne vokser inde i et hylster, der mærkes som papir, når du rører ved det. Farven er enten grøn eller lilla, og størrelsen på frugterne varierer fra 3 til 7 centimeter i diameter.
Dyrkning af tomatillo kræver varme, god plads og næring for at blive en succes, og du kan både plante den på friland eller i drivhuset. Er du vant til at have tomater i krukker? Det kan du ikke med tomatillos. Planterne har meget store rodnet, som ikke kan udvikles optimalt i krukker. De får simpelthen ikke plads nok, og det vil resultere i, at planterne stopper med at udvikle sig.
Dyrkning af tomatillo kræver to planter
Det er vigtigt, at du har mindst to tomatillos for at få frugter, for planten er det, man på havesprog kalder selvfertil. Det betyder, at fremmedbestøvning er en forudsætning for, at du kan høste frugter. Bestøvning tager bier og insekter sig af, og da planten sætter mange blomster, sker det helt af sig selv, at dyrene finder vej til planterne.
10 nemme ting du kan dyrke i din køkkenhave
Dyrkning af tomatillo er lige ud af landevejen, når bare du har to planter. Sygdomme og skadedyr behøver du nemlig ikke at bekymre dig om, for planterne er nogle stærke, robuste typer, som ikke angribes af hverken det ene eller det andet. Det gør dyrkningen meget nem.
Tid til såning af tomatillo
Tomatillo er selvsående, så små spirer kan finde på at kigge uopfordret frem i foråret, hvis du har dyrket planten i den foregående sæson. Vil du være helt sikker på at få tomatillos i køkkenhaven? Selvsåning er ikke en pålidelig metode, så vil du være garanteret at høste frugter i løbet af sommeren, skal du selv lægge frøene i jorden.
Kom godt i gang med forspiring
Såning af tomatillo kan du gøre fra slutningen af marts og begyndelsen af april. På samme måde som tomater skal tomatillo forspires og først plantes ud 5-6 uger senere, når planterne er store og robuste.
Din guide til at prikle planter
Når du har sået tomatillo, er det vigtigt, at du efterfølgende prikler planterne om, så de hele tiden er i en potte med nok jord i. De stopper nemlig med at udvikle sig, hvis de mangler jord, og det gælder også efter udplantning af tomatillo. Det skyldes det store rodnet.
Sådan sår du tomatillo
Såning af tomatillo er hurtigt klaret. Har du ikke prøvet det før? Du skal bruge en spirebakke, tomatillofrø, god såjord og vand. Har du det, er du klar til at plante. Herunder kan du læse, hvordan du skal så tomatillo.
Sådan gør du
- Fyld en spirebakke med såjord
- Læg tomatillofrø i jorden i 2 centimeters dybe og dæk frøene med jord
- Vand forsigtigt
- Stil spirebakkerne lyst og lunt og sørg for, at jorden hele tiden er fugtig
- Når rodnettet rammer spirebakkens bund, skal du prikle planterne om i større potter
Kom godt i gang med såning & udplantning i køkkenhaven
Sådan skal du plante tomatillo
Du skal plante tomatillo på cirka samme tidspunkt, som du planter tomater. De to følges nemlig ad på mange områder. Fra slutningen af maj kan du derfor plante tomatillo ud på friland eller i drivhuset.
Har du forspiret planterne? Man kan nemt blive fristet til at plante for tidligt ud på friland efter forspiring. Du må dog væbne dig med tålmodighed, for tomatillo tåler ikke frost. Husk på, at planten kommer fra Mexicos varme klima. Derfor må planterne ikke udsættes for kulde, og derfor er det også vigtigt, at du afhærder dem, inden du planter ud.
Du skal plante tomatillo i jord, der vendt med kompost. Planten har brug for næringsrig jord, selvom den vokser i stort set al havejord. Desuden skal placeringen skal være varm, solfyldt og med læ.
Et par ord om den rigtige planteafstand
Dyrkning af tomatillo skal gøres med en planteafstand på 60 centimeter, og det er vigtigt at overholde, for planten bliver stor. Den spreder hurtigt sine grene til alle sider, og selvom løvet er let, kan den godt komme til at skygge for andre afgrøder.
Smagen af lakrids – Sådan dyrker du fennikel
Tomatillo får nemt en højde på over 1 meter, men kun de største bliver 120-130 centimeter.
Gode råd om vanding
Lige efter udplantning af tomatillos må du særligt ofte vande planterne, hvis de skal udvikle sig optimalt. Senere på sæsonen, når planterne har fået godt fat i jorden, er vanding ikke nær så vigtigt. De tåler nemlig udtørring, men derfor vil jeg nu alligevel anbefale dig at vande tomatillos.
Husk opbinding af tomatillos
Tomatillos vokser vildt, og de er ikke svære at få til at gro, når først de har fået fat i jorden. Dyrker du tomatillo i drivhus? Det er ikke ualmindeligt, at planterne i et varmt drivhus skyder i vejret og kravler helt til tops i taget. Derfor bliver det også nødvendigt med opbinding, for planterne kan ikke holde sig oprejst, når først de begynder at sætte frugter.
TIP Vil du undgå myrer og bænkebidere i dine tomatillos? Du kommer ikke uden om opbinding, hvis du vil have fred for smådyrene i dine frugter.
Lige efter udplantning giver jeg mine planter en støttepind, som de kan læne sig opad, men efterhånden som de vokser, bliver det nødvendigt at tage kraftigere midler i brug.
Sommer i haven – Det skal du lave
Det er her, jeg giver planterne rionet, et espalier eller andet hegn, som de kan læne sig mod, mens jeg forsigtigt binder dem fast. De unge planter kan nemt knække, så pas på med at være for voldsom under opbindingen.
Får styr på beskæring af tomatillo
Beskæring af tomatillo er ikke nødvendigt, og selvom de sætter sideskud, skal de ikke knibes af som med agurker og tomater. På den måde kræver tomatillo ikke meget pasning, og det er endnu en grund til, hvorfor afgrøden er så nem at dyrke.
Dyrkning af agurker trin for trin
Synes du, at planten er meget stor? Det kan blive nødvendigt at beskære grene eller skud fra planten, hvis væksten tager overhånd. Det har den særligt tendens til, hvis du dyrker tomatillo i drivhus.
Tag dine egne frø fra tomatillo
Er der faldet modne frugter af planterne i løbet af sæsonen? Du kan godt regne med, at dine tomatillos selv finder vej til jordoverfladen i foråret. Planterne er nemlig selvsående, og er der faldet frugter – og dermed frø – af dine tomatillo i løbet af sommeren, vil de spire i den kommende sæson. Du kan enten hakke planterne om, lade dem vokse sig store på stedet eller flytte dem til et andet sted i køkkenhaven.
Kom godt i gang med at dyrke rødbeder
Vil du tage dine egne frø fra tomatillo? Kernerne i frugterne kan spises, ligesom du spiser kernerne i tomater, og på samme måde som du samler tomatfrø, tager du også frø fra tomatillo. Herunder kan du læse, hvordan du gør.
Sådan samler du frø
Det er virkelig nemt at samle frø fra tomatillo. Vil du prøve? Her kan du læse, hvordan du skal gøre.
Sådan gør du
- Pluk de modne tomatillo – gerne fra flere forskellige planter i god vækst
- Læg frugterne på et spækbræt og skær dem over
- Skrab forsigtigt frøene ud på et stykke køkkenrulle eller avispapir
- Lad frøene tørre et sted, hvor de ikke får direkte sollys
- Er kernerne helt tørre? Fold avispapiret eller køkkenrullen sammen
- Skriv sort og årstal på og opbevar frøene mørkt og tørt til foråret
TIP Du kan også opbevare frø fra tomatillo i et kaffefilter. Så flytter du bare frøene fra køkkenrullen eller avispapiret over i filteret.
Høst & opbevaring
Tomatillo kan være svære at høste, for frugten skal plukkes så snart, den er moden. Ikke før og ikke senere, for hverken en umoden eller overmoden frugt er værd at sætte tænderne i. Hvornår er det så, tænker du måske? Det er heldigvis nemt at se, hvornår frugterne skal høstes. Du skal høste tomatillos, når ”papiret” omkring dem sprækker.
De første frugter kan høstes fra midten af juli, og planterne er kendt for at sætte mange frugter, så du skal regne med et stort udbytte.
TIP Du kan høste tomatillo til planterne bukker under for frost i efteråret.
Friske tomatillos beholder deres sprødhed og smag flere uger i køleskabet, så du behøver ikke at bruge dem lige efter høst. De kan fint opbevares på køl. Den bedste måde til opbevaring af tomatillo er dog ved at sylte dem eller lave dem til salsa, som du kan gemme til en kold vinterdag.
En ganske særlig smag
Selvom navnet klinger af tomat, smager tomatillo langt fra som sin slægtning. Smagen er syrlig, og når du bider gennem frugten, er det en fast, sprød fornemmelse. Knas og knæk, siger det.
Perfekt, pink tilbehør – Nem opskrift på syltede rødløg
Du kan spise friske tomatillos rå, men den mest populære måde at bruge frugterne på er i salsa. Det er nemlig præcis den knasende sprødhed, som gør tomatillo god til salsa. Særligt er salsa verde en opskrift, som ofte kommer i brug her, når jeg har høstet en stor skålfuld på en sommerdag.
TIP Egentlig er tomatillo en frugt, men i opskrifter bruges den oftest som en grøntsag. Du kan både spise friske tomatillos rå eller sylte dem.
Fra salsa til taco – Mange gode opskrifter med tomatillo
Der er mange gode grunde til at dyrke tomatillo i haven, for det er ikke mange steder, du kan købe frugterne. Det er nemlig ikke i alle supermarkeder, de grønne frugter står fremme. Her under vores nordlige himmelstrøg er det ikke en velkendt afgrøde, og det er en skam, for planten er nem at dyrke og frugten har mange gode kvaliteter.
TIP En god opskrift på salsa verde må du have, når du dyrker tomatillo, for de er perfekte til det formål. Faktisk er frugterne en fast del af det mexicanske og latinamerikanske køkken, og vil du lave en salsa verde, er det faktisk typen ”Verde”, du skal bruge.
Jeg bruger syltede tomatillo som tilbehør til krydret mad eller i gryderetter, men de er også lækre friske i en god salat eller tacos. Du behøver derfor ikke kun at lave mexicansk mad for at bruge dem.
Lav en lækker, krydret hybenchutney
Slip i stedet fantasien løs og prøv at plante tomatillo i haven – det vil du helt sikkert ikke fortryde.
Hej! Har du erfaring med at udplante tomatillo efter tidlige kartofler? Eller duer det ikke når de begge er i natskyggefamilien?
Og hvad med grønt bunddække omkring tomatilloerne? Er der noget der kan vokse sammen med dem?
Venligst Katrine
Hej Katrine.
Jeg har faktisk ikke erfaring med at plante tomatillo efter tidlige kartofler, men i et sædskifte skal man aldrig plante den samme familie efter hinanden – og som du selv skriver, er tomatillo og kartofler jo begge en del af natskyggefamilien. Der skal helst gå 4 år mellem, at den samme plantefamilie dyrkes det samme sted.
Når det så er sagt, kan tomatillo ikke få kartoffelskimmel, så umiddelbart vil jeg mene, at du godt kan plante dem efter de tidlige kartofler.
Jeg har aldrig plantet noget under mine tomatillo, for de bliver meget kraftige og dækker dermed for det lys, planterne under dem skal have glæde af. I stedet plejer jeg at lægge et kraftigt jorddække, fx græsafklip. Vil du plante noget under dine tomatillo, skal du sørge for at binde dem op, så de ikke lægger sig langs jorden og kvæler planterne. Prøv at plante timian, oregano eller en anden krydderurt, der ikke bliver så høj, under. Det vil jeg mene, du godt kan få succes med.
Mange hilsner
Christine.
Tusind tak for dine gode råd! Jeg havde tomatillo for første gang sidste sommer og skal helt klart dyrke flere af dem i år. Vi spiser stadig af efterårets tomatillohøst, det er jo genialt at den er så nem at opbevare☺️
Velbekomme 🙂
Tomatillo er en skøn plante, og jeg dyrker den også hvert år. De giver også godt, så der er mad til lang tid – og flotte er planterne jo også. Jeg har både en grøn og en lilla sort.
Hej
Kan man plante tomatillo dybt ligesom tomater, hvis planterne er lange og ranglede?
Hej Marianne.
Jeg har gjort det med succes et par gange, så det vil jeg mene, at du godt kan. Du skal bare være opmærksom på, at planterne er meget skrøbelige, så det skal gøres med forsigtighed.
Mange hilsner
Christine.
Jeg har for første gang dyrket tomatillo.. Hvordan sylter jeg dem?
Hej Eva.
Jeg sylter tomatillo på samme måde som tomater. Både på den klassiske vis som i denne opskrift, men jeg henkoger dem også som tomatsovs eller chutneys. Hvis du finder en lækker opskrift på syltede tomater, kan du sagtens erstatte tomaterne med tomatillo. Det gør jeg, og det er altid lækkert.
Mange hilnser
Christine.